Rollitos de pollo

Los rollitos de pollo se pueden servir solos o acompañados de una ensalada. Resultan perfectos como entrante o aperitivo y combinan muy bien con refrescos, cerveza o vino.

Rollitos de pollo

Ingredientes:

• Medio pollo
• 250 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de aceite
• 3 huevos duros
• 200 g de almendras molidas
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• Jengibre, sal y pimienta
• 8 hojas de pasta brick
• 1 vaso de aceite para freír
• Canela y azúcar

Preparación:

1. Cocer el pollo en el caldo con la cucharadita de aceite durante 15 minutos.
2. Estofar la cebolla en 3 cucharadas de aceite hasta que tome color.
3. Desmenuzar el pollo y unirlo con la cebolla, los huevos picados y las almendras. Aderezar con canela, clavo, jengibre, sal y pimienta.
4. Repartir este preparado en ocho partes y ponerlo sobre las hojas de pasta brick (obleas).
5. Doblar los brick como si fuesen sobres y enrollar como si fuesen “rollos de primavera”.
6. Freír en el aceite bien caliente. Poner sobre papel absorbente para eliminar la grasa sobrante.
7. Espolvorear con canela y azúcar mezcladas.
8. Servir calientes.

Receta del Sandwich de la Película “Spanglish”

Quién no ha visto la película de Adam Sandler “Spanglish” y se hizo agua en la boca cuando el chef cocinaba el sandwich. El sandwich fue cocinado por el prestigioso chef Thomas Keller y es considerado “El mejor sandwich del mundo”. Entonces les presentamos la receta para el sandwich que cocina Adam Sandler en la película “Spanglish.”

Receta del Sandwich de la Película “Spanglish”

Ingredientes:

• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 2 rebanadas de queso Monterrey
• 2 rebanadas gruesas de pan de masa fermentada
• 1 cucharada de mayonesa
• 4 rodajas de tomate
• 2 hojas de lechuga blanca
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Cómo hacer el sandwich de la película de Spanglish

• En una sartén, cocine el tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Traslado a las toallas de papel para drenar.
• Establecer las rebanadas de pan en Monterey Jack pieza 1, y tostadas tanto rebanadas de pan en la parrilla hasta que se dore y se formen burbujas. Corre la rebanada de pan sin queso con mayonesa, y luego cubra con tocino, lechuga, luego el tomate.
• Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña. Añadir el huevo y freír a fuego moderado, dando vuelta una vez, hasta que estén crujientes por el borde, alrededor de 4 minutos, la yema todavía debe estar líquida. Deslice el huevo en la lechuga, cerca del sándwich y comer inmediatamente.

Receta de Torta de Manteca extremadamente fácil

Esta receta de torta me enseñó mi abuela cuando era muy chico y hoy es el día que la sigo haciendo tal cual ella lo hacía. Recuerdo estar sentado en su cocina viendo como la preparaba y preguntando paso a paso.

Receta de Torta de Manteca extremadamente fácil

• 125 g (4 oz) de mantequilla 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 taza de lanzador (superfino) de azúcar 
• 3 huevos 
• 1 1/2 tazas de harina 
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear 
• De bicarbonato 1 / 4 cucharadita de soda (bicarbonato de sodio), tamizada 
• 1/2 taza (4 onzas líquidas) de leche

Instrucciones para hacer la torta de manteca súper fácil:

• Precaliente el horno a 150 ° C (300 ° F).
• Enmanteque el molde con papel para hornear antiadherente (lados y el fondo).
• Coloque la mantequilla, la vainilla, el azúcar, los huevos, la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la leche en el recipiente de una batidora eléctrica (equipado con el accesorio de la paleta). Batir a velocidad baja hasta que se mezclen.
• Aumentar la velocidad a alta y bata la mezcla hasta que es liso.
• Mezcla de una cuchara en el molde para hornear y hornee por 1 hora y 5 minutos o hasta que el probador pastel insertado en el centro, éste salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Resultar en la parrilla y dejar enfriar completamente.
• Servir simple o extendido con la formación de hielo básicos.

Para la cobertura:

• 1 1 / 2 tazas de azúcar impalpable, tamizada
• 2 cucharadas de agua o 2 cucharadas de jugo de limón con 1 cucharadita de cáscara rallada de limón o 2 cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
• El uso de un tamiz de malla fina, tamizar el azúcar glas en un bol pequeño.
• Mezcla a través de agua o jugo de limón y el jugo de la corteza o cáscara de naranja y hasta que quede suave.

Pastas del momento

La vida moderna nos facilita conseguir pastas frescas o secas de calidad. Pero pocas cosas dan tanta satisfacción como hacer una masa casera.

Pastas del momento

Fotografía realizada por Oldmermaid de Pixabay

Lo que hay que saber.

Harina: no debe tamizarse mucho tiempo antes de ser utilizada, ya que de lo contrario se volverá a apelmazar.

Proceso: Es mejor iniciar la masa agregando harina a los líquidos hasta obtener el punto. Si se hace a la inversa, sumando los líquidos a la harina, la masa es difícil de hidratar si queda dura.

Fórmula: Para pasta casera, calcule un huevo por cada 100 gr de harina. El huevo puede reemplazarse por 3 yemas o 3 cucharadas del puré de vegetales elegido.

Proporción: Con un kilo y medio de masa (hecha con 1 kg de harina y 500 cc de agua) se obtienen de 8 a 10 porciones de tallarines, según el tipo de salsa que los acompañe y el apetito del comensal.

Sabores: Purés de vegetales, tinta de calamar, hierbas y especias, permiten variar gustos y colores. Para el puré: hervir los vegetales, escurrirlos bien y procesar.

Preparación:

1. Tamice 300 gr de harina. Ponga en un bol 40 cc de agua (1/4 de vaso), 3 huevos, 20 gr de aceite de oliva (2 cdas) y ½ cdita (de café) de sal, y mezcle.
2. Incorpore la harina de a poco, integrando los ingredientes con cuchara de madera, hasta que se forme una masa espesa. Retire del bol y ponga la masa sobre la mesa.
3. Una la masa con las manos mientras le agrega harina hasta que no se pegue a los dedos ni a la mesa, unos 20 minutos. Estire con el palote para obtener un disco parejo.
4. Siga trabajando la masa con el palote, espolvoreando con harina por arriba y abajo para que no se pegue al palo ni a la mesa. Estírela hasta el espesor deseado (3 mm).
5. Si va a hacer fideos déjela secar de 10 a 30 minutos. Para pasta rellena úsela ya. En el primer caso enróllela por sus extremos hasta que ambos se unan en el centro.
6. Corte los fideos. Levántelos con el cuchillo o un palillo, para estirarlos. Déjelos secar hasta que al tacto estén blandos pero firmes. Forme nidos… y guárdelos en la heladera.

Secretos:

1. La pasta se cocina en abundante agua: 1 litro de agua cada 100 gramos de pasta, en olla de 3 litros.
2. La harina debe hidratarse al 50 por ciento. Si se usa un kilo de harina, la masa final debe tener 500 gramos de huevo, yema, puré, vino, agua o aceite.

Lasaña de vegetales y carne

Aunque lleva sus pasos y su tiempo de realización, la lasaña tiene la ventaja, con respecto a otras pastas, que se puede tener lista con anticipación y calentarse recién a último momento.

Lasaña de vegetales y carne

Fotografía realizada por Romi de Pixabay

Preparar lasaña tiene infinitas posibilidades. Nos permite inventar, crear, imaginar combinaciones, pero lo mejor es que sirve para alimentar a muchos. Un plato familiar por excelencia, aquí lo presento con vegetales surtidos y con una rica salsa ragú, bien peninsular.

Cosas a utilizar:

Ragú	Lasaña	Utensilios
1 zanahoria	900 gr de espinaca	Tabla y cuchillo
1 rama de apio	3 huevos	2 cacerolas
1 cebolla	150 gr queso parmesano rallado	Sartén
55 gr de manteca	1 pizca de nuez moscada	Cucharas, común y de madera
55 gr de grasa de jamón crudo picada	Sal y pimienta a gusto	Rallador y pinza
100 gr de carne picada especial	3 cdas de pan rallado	Palo de amasar y cucharón
100 gr de carne de cerdo picada	Aceite de oliva cantidad necesaria	Fuentes, para rebozar y profunda para horno
1 vaso de vino tinto	2 berenjenas	Espumadera y papel absorbente
2 o 3 cdas de caldo	3 cdas de harina	2 bols
3 cdas de extracto de tomate	4 chicos o 3 grandes zucchinis
Sal y pimienta a gusto	Masa básica de pasta
	300 gr de queso fontina

Preparación:

Ragú:

1. Pique bien chiquito la zanahoria, el apio y la cebolla. Caliente en una olla la manteca y agregue la grasa de jamón y los vegetales picados. Cocine 10 minutos.
2. Luego incorpore a la cacerola los 100 gramos de carne picada especial y la carne picada de cerdo. Remueva con cuchara de madera para desmenuzarlas bien.
3. Cocine durante 15 minutos, hasta que la carne esté bien dorada. Luego agregue el vino tinto y deje evaporar el alcohol. Incorpore, también, un chorrito de caldo.
4. Añada las 3 cucharadas de extracto de tomate diluido en un poco de caldo. Siga revolviendo con la cuchara de madera para que todo quede bien mezclado.
5. Deje hervir la preparación a fuego muy bajo alrededor de una hora y media. Incorpore más caldo si se seca. Condimente el ragú con sal y pimienta de molinillo a gusto. *Cuando ya esté listo resérvelo tapado*

Lasaña:

1. Lave bien los 900 gramos de espinaca y sin escurrirla póngala en una cacerola. Remueva con una pinza o una cuchara mientras la cocina durante pocos minutos.
2. Retire la espinaca, escurra y píquela un poquito. Colóquela en un bol y sume un huevo y el parmesano rallado. Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.
3. Agréguele las 3 cucharadas de pan rallado y forme bolitas con la mezcla preparada. Caliente una sartén y cocínelas en el aceite de oliva hasta que estén doradas.
4. Corte las berenjenas en láminas de ½ centímetro. Bata en un bol los huevos restantes. Pase las berenjenas primero por harina y luego por los huevos batidos.
5. Caliente un poco más de aceite de oliva en la sartén y cocine las láminas de berenjena de ambos lados hasta que estén doradas. Retire y deje escurrir en papel absorbente.
6. Con un cuchillo corte los zucchini con piel en bastones gordos o al medio. Blanquéelos en una cacerola con agua hirviendo y sal a gusto durante unos minutos.
7. Estire la masa para la lasaña y córtela en cuadrados grandes. Colóquela en agua hirviendo y cocine 2 minutos. Retire, escurra y espolvoree con parmesano rallado.
8. En una fuente profunda para horno coloque un tercio, apropiadamente, de la salsa ragú. Luego cubra con una capa de masa.
9. Continúe con un tercio de queso fontina cortado en láminas finas, un tercio del parmesano rallado y la mitad de las berenjenas.
10. Coloque otra capa de masa, luego los zucchini dorados, el resto del queso fontina, de las berenjenas y, nuevamente, una capa de masa.
11. Cubra con el resto de salsa y de queso parmesano rallado. Luego lleve al horno precalentado a 200 grados (fuego fuerte) 30 minutos
12. Retire la lasaña de vegetales y carne del horno y déjela reposar durante 10 minutos antes de servir. Una verdadera delicia…

*El toque: si lo prefiere, puede hacer la lasaña únicamente vegetariana y preparar la masa con algún puré de vegetales para darle otro color*

Secretos: 

1. Pude reemplazar la grasa de jamón crudo por panceta. Aunque para mí queda más sabroso con el jamón.
2. Si lo prefiere, agregue salsa blanca. Pero no muy espesa, porque se puede secar con tanto tiempo en el horno.
3. Hay masas de lasaña compradas que no necesitan hervirse. Se hidratan con la salsa y son muy prácticas y sabrosas.